MILCHSTANDARDISIERUNG
Zutaten
Für die Milchstandardisierung geeignete Proteine und Molkeproteine. Die Proteine werden der Milch bei der Verarbeitung zugesetzt, um die optimalen Bedingungen wiederherzustellen und konstante Erträge zu erzielen. Die Anreicherung Die Anreicherung leistet einen Beitrag, der neben einer Korrekturwirkung zu einem gesteigerten Produktionsertrag führt.
Milchsäurebakterien
Gefriergetrocknet, tiefgefroren, Hefen und Schimmelpilze.
Rennet / Koagulationsmittel
Tierische, pflanzliche und mikrobielle Gerinnungsmittel.
Zusatz- und Hilfsstoffe
Salze für Ricotta
Zutaten
Proteine und Molkeproteine.
Behandlungen
Überzug, Schutz und Aroma.
Instrumente
Instrumente und Reagenzien für die Milchanalyse.