VERKAUF VON GEFRIERGETROCKENTEN MILCHSÄUREBAKTERIEN

Gefriergetrocknete Milchsäurebakterien für Milchprodukte

Milchsäurebakterien für Pecorino-Käse

Mischung aus Milchbakterienkulturen für verschiedene Herstellungen von Käse aus Schafs- und Kuhmilch, für kurze Reifung und/oder mittellange und lange Reifung, gekennzeichnet durch weißen oder strohgelben Käseteig, weich, halbhart oder hart und geeignet für die Herstellung von frischem und gereiftem Pecorino Toscano DOP.

Milchsäurebakterien für Caciotta

Kombination aus Kulturen von Stämmen für die Herstellung von Caciotta aus Schafs-, Ziegen-, Büffel-, Kuh- oder gemischter Milch, mit kurzer und mittlerer Reifung, gekennzeichnet durch einen weichen weißen Teig und eine dünne Rinde.

Milchsäurebakterien für Caciocavallo

Selezione di colture di ceppi lattici indicati per la produzione di formaggio stagionato a pasta filata color giallo paglierino, con crosta liscia e sottile, con un’intensità aromatica direttamente proporzionata al tempo di stagionatura.

Milchsäurebakterien für würzige Lochkäse

Colture di ceppi di fermenti selezionati e combinati, indicati per la produzione di formaggi a pasta dura e semidura, caratterizzati da ampio numero di occhiature presenti sulla pasta ed elevata aromaticità.

Milchsäurebakterien zur Herstellung von Feta

Auswahl an Kulturen von Stämmen, die für die Verarbeitung von Schafs- und Ziegenmilch geeignet sind, zur Herstellung von halbreifem Käse mit weißem, halbhartem, aber krümeligem Teig der griechischen Tradition.

Milchsäurebakterien zur Herstellung von Taleggio-Käse

Colture di ceppi di fermenti selezionati idonei alla classica produzione di formaggio tipo Taleggio, per breve e media stagionatura, caratterizzato da pasta umida uniforme e compatta, con colorazione da bianca a paglierina, che conferiscono un’aromaticità media.

Milchsäurebakterien für Streichkäse

Selezione di colture studiate per ottenere un formaggio fresco molto tenero ad alta cremosità dal gusto delicato.

Milchsäurebakterien für Weichkäse (und Frischkäse)

Colture di fermenti lattici termofili studiate per ottenere formaggi molli a brevissima maturazione – quali stracchino, casatella, squacquerone, crescenza – caratterizzati da pasta bianca morbida e cremosa, che conferiscono una nota piacevolmente dolce e una freschezza unica.

Fermenti Lattici per Mozzarella

Vasta gamma di fermenti indicati per diverse lavorazioni di mozzarelle e paste filate, con un alto profilo aromatico e spiccata attività fermentativa.

Milchsäurebakterien für Joghurt

Colture di ceppi selezionate per differenti produzioni di yogurt con singolari proprietà organolettiche: dal gusto dolce a densità elevata, da bere a bassa viscosità oppure dal sapore acidulo a coagulo compatto.

Milchsäurebakterien zur Biosicherheit

Kulturen von ausgewählten Milchsäurebakterien zur Biosicherheit, die die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen dank der Bildung von L-Milchsäure, Bakteriozinen oder Metaboliten mit konservierender Wirkung eindämmen.

Milchsäurebakterien für besonderen Käse

Gamma di miscele altamente specializzate per produzioni mirate, tra cui: fermenti per Torta del Casar – tipico formaggio spagnolo dalla crosta semidura che racchiude una pasta occhiata molle e spalmabile – e fermenti per Casa Axedu – tipico formaggio sardo fresco, senza crosta a pasta morbida e umida.