VENTE FERMENTS CONGELÉS

Ferments Congelés pour produits laitiers

Ferments lactiques congelés, sous forme de granulés pré-dosés, particulièrement indiqués pour des fabrications spécifiques de pâtes molles et pâtes filées.

Ferments pour Fromages à Pâte Molle

Culture de souches de ferments lactiques acidifiants particulièrement indiquées pour des productions de fromages à pâte molle. Ce type de produits se caractérise par une pâte tendre et très humide, arôme lacté et affinage rapide.

Ferments pour Fromages à Pâte Filée

Cultures de souches sélectionnées indiquées pour la production de fromages à pâte filée, avec activité de fermentation prononcée.

Ferments pour Fromage de Castel San Pietro

Sélection de ferments étudiés pour obtenir le fromage original à pâte molle de Castel San Pietro. Fromage de vache frais à pâte semi-molle. Croûte marquée, texture molle et goût délicat.

Ferments pour Squacquerone

Mélange de ferments lactiques autochtones acidifiants et aromatisants, indiqués pour la production de Squacquerone di Romagne AOP. Il s'agit du fromage de vache typique de la zone de la Romagne, à pâte très molle, à consommer frais, caractérisé par l’arôme délicat avec un soupçon de notes acidulées. Les ferments permettent une maturation rapide et donnent la douceur typique, afin d’obtenir un produit doux et crémeux qui renferme le goût du lait frais.